🥣Wywar mięsny / Zupa kolagenowa
- Ostatnia aktualizacja: 2 miesiące, 2 tygodnie temu przez
.
- Nie jesteś zalogowany! zaloguj się.
Piona ✋!
Dzisiaj wrzucam przepis na genialny wywar mięsny dla wszystkich carnivorów. Znany także jako zupa kolagenowa, o której właściwościach poczytacie w tym artykule.
💡 Dotychczas taką zupę gotowałem na gazie w regularnym garnku. Jednak po tym jak uciąłem sobie drzemkę i obudziły mnie 3 zastępy straży pożarnej: A. Nigdy przenigdy niczego nie zostawiam na gazie bez nadzoru i B. zaopatrzyłem się w najlepszy wolnowar jaki znalazłem InstantPot model Pro Crisp 8 (kod: BIOHAKER). Dla świętego spokoju😌
Wywar mięsny. Składniki:
- 1 cały kurczak zagrodowy (bez antybiotyków, bez GMO) lub przepiórka
- 300g żołądków drobiowych
- 300g serc drobiowych
- 300g wątróbek drobiowych
- 300g kurzych łapek i/lub przekrojone kości szpikowe (z widocznym szpikiem) eko
- opakowanie zielonego pieprzu + kilka plastrów imbiru + liść laurowy
- można dodać kilka marchewek, pietruszek i cebulę
- 2 łyżki octu jabłkowego
Wszystkie składniki umieszczam w InstantPot. Zalewam wodą. Dodaję dwie łyżki stołowe octu jabłkowego (domowego, mętnego – z matką). Ocet pomoże zmiękczyć kości i wyciągnąć z nich minerały. Ustawiam InstantPot na opcję SlowCook i czas na 15 godzin.
Po ugotowaniu odlewam wywar, a z pozostałego mięsa robię wysokobiałkowy pasztet. Bajecznie prosty do zrobienia.
Potrzebujecie:
- wszystkie pozostałe z gotowania warzywa i mięso, oddzielone oczywiście od kości
- blender do zblendowania
- przyprawy (u mnie sumak, czosnek, kminek, sól kłodawska, pieprz czarny)
- szklanka wywaru
- 150g bio mąki owsianej albo z soczewicy od @Niro (kod:biohaker)
- 4 jajka
Wszystkie składniki blenduję na gęstą masę. Przekładam do wysmarowanej masłem formy i piekę w piekarniku ustawionym na 180C przez 50 minut. Zapach jest tak samo apetyczny jak smak 🙂
Dwa grube plastry takiego pasztetu i kubek gorącego wywaru z rozpuszczonym w nim żółtkiem jednego jaja + łyżeczką soku z cytryny (wit C to dobra para dla kolagenu) stanową niesamowicie gęste odżywczo śniadanie. Idealny pierwszy posiłek dnia 🙂
Smacznego!
#bendegozjad
- Musisz się zalogować by odpowiedzieć w tym temacie.